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       傳統(tǒng)的醬油往往通過自然沉淀的方法進行醬油的澄清處理，但自然沉淀只能沉降大顆粒物質，對醬油存在的膠體渾濁無法解決，因此瓶裝后醬油還是會很快出現(xiàn)瓶壁結垢、瓶底沉淀的現(xiàn)象。采用膜過濾設備對醬油過濾不僅很好地解決了產(chǎn)品的沉淀問題，濾后的醬油體態(tài)澄清，光澤感很好，并且具有過濾與除菌的雙重功能，可以顯著降低醬油生產(chǎn)的設備投資與運行費用。該膜設備特別適用于生抽醬油、美味鮮等淺色醬油的過濾。 
一、應用工藝 
傳統(tǒng)工藝：醬油→勾兌→自然沉淀→高溫滅菌→保溫罐保溫→異物捕截器→灌裝 
新工藝：醬油→勾兌→錯流膜過濾→清液罐→異物捕截器→灌裝 
二、應用優(yōu)點 

1、膜過濾設備有合適孔徑選擇，濾去醬油中的混濁物質和微生物，保留產(chǎn)品的有效成份。 

2、膜過濾設備直接取代加熱滅菌工藝，簡化工藝，節(jié)約加熱設備及保溫罐投資。 

3、無相變、不加溫，完全能保持產(chǎn)品自然的鮮甜口味，全部保留香味物質。 

4、加熱滅菌所引起的美拉德反應對產(chǎn)品的氨基酸指標有一定的損失，而膜過濾設備則沒有此現(xiàn)象。 

5、膜過濾設備除菌相當穩(wěn)定，膜前菌落總數(shù)在105—106個/毫升，濾后菌落總數(shù)能穩(wěn)定在1000個/毫升以下，尤其對于耐溫性強的芽孢等，該機除菌工藝顯著優(yōu)于加熱滅菌工藝。 

6、膜過濾設備的運行費用較低，每噸醬油的綜合處理成本僅在10-15元左右。 

7、過程與操作簡單，設備自動化程度高，清洗、消毒方便。